Queridos,
Esse carpaccio nasceu para acompanhar um Espumante Cartuxa Rosé e finalizar um dia de verão.Desses que estão fazendo agora por todo o país, nos questionando se o país é tropical ou infernal. Dúvidas a parte, esses dias inspiram receitas refrescantes, leves, mas não menos saborosas. Então aquela trufa branca italiana da despensa saiu para passear, encontrou o salmão e tiverem um lindo entardecer juntos.
Segue a receita:
1 carpaccio de salmão - ( sem ser defumado)
1 /2 maçã vermelha
1 colher de chá de raiz forte
2 trufas brancas
3 colheres de azeite de oliva
Dill
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Suco de 1/2 limão
Sal rosa do himalaia para finalizar
Coloque o salmão no prato que vc vai servir e reserve, Pique a maçã em cubos e acrescente a raiz forte, o azeite,o suco de limão e tempere com o sal e a pimenta.
Misture bem .
Espalhe esse vinagrete em cima do carpaccio, acrescente o dill e finalize com as trufas, Raspe as trufas em um ralador fino, para sair em laminas.
Finalize com o sal rosa e sirva com torradas e com o espumante geladoooooo.
Dica: faça em pratos individuais e sirva de entrada em um jantar .
Com carinho,
Glamour Cook
