Meat Korma - Sul da Ásia ou Ásia Central

Queridos,

Continuando nossa volta ao mundo, nossa segunda parada é na Ásia, convido vocês a apreciarem esse prato rico em sabores. Aproveitem a viagem!

Ingredientes:

 - 2 colheres de óleo
 - 6 cravos
 - 1 colher de canela em pó
 - 6 sementes de cardamomo
 - 1/2 cebola ralada
 - 1 colher de chá de alho picado
 - 1 colher de chá de gengibre ralado
 - 300 g de filé mignon em cubos
 - 1 colher de chá de coentro em pó
 - 1 colher de chá de hot curry
 - 1 colher de chá de paprica doce
 - 100 ml de polpa de tomates
 - 1/2 xic de água
 - 1 xic de chá de iogurte
 - 1 e 1/2 de xic de chá de creme de leite fresco
 - 3 colheres de sopa de leite de coco
 - sal a gosto

Modo de Preparo:

Ele pode parecer difícil de fazer pois possui muitos ingredientes, mas o segredo está em fazer um bom "Mise en place" *dos ingredientes antes de iniciar a cozinhar. Como ele é um preparo rápido é sequencial, estar tudo arrumado, deixará muito fácil executa-la.

Em uma frigideira funda ou uma panela , aqueça o óleo e coloque : cravos,canela e cardamomo, deixando fritar por 1 min.
Junte a cebola, o alho, o gengibre e frite-os até dourar. Acrescente a carne, o coentro, o curry e a paprica.Refogue por 10 min. Acrescente o tomate ,a água e o iogurte. Mexa bem. Cozinhe por mais 10 min. Por último coloque o creme de leite e o de coco e mexa até ter um caldo consistente. Salgue e sirva. Eu finalizei com cebolinha e amendoim tostado 

Simples não?

Acompanha um arroz Jasmim, que também salpiquei um pouco de amendoim.
Coloque o amendoim em molheirinhas individuais para que os comensais se sirvam de acordo com a preferência deles.

O vinho: de preferência a um Cabernet Sauvignon sem muito envelhecimento.
Aqui servi com o El Sueño/2008.

Aproveitem,
Com Carinho,
Glamour Cook

Tzatziki - Creme de Pepino com Alho - Grécia

Queridos,

Esse final de semana minha cozinha foi palco de uma volta ao mundo em 7 pratos.
Vou postar tudo aqui para vocês. O primeiro foi uma pasta super refrescante que combinou com o calor que fazia na noite de Sábado. Essa é uma pasta Grega que pode ser servida como antepasto, como eu fiz, ou como acompanhamento de saladas, sanduíches e peixes defumados.
É super rápido de fazer e delicioso.

Ingredientes

 - 1 pepino japonês descascado e ralado
 - sal a gosto
 - 300 g de iogurte de consistencia firme, natural sem adoçante.
 - 20 g de dill fresco ou hortelã picado finamente - usei hortelã
 - 3 dentes de alho amassado *
 - suco de meio limão
 - pimenta do reino
 - azeite para finalizar

Modo de Preparo:

Coloque o pepino em um recipiente e tempere com o sal. Deixe reservado por 10 min e depois retire a agua e esprema o pepino para retirar o excesso. Coloque essa pasta em um recipiente com o iogurte e o hortelã, acrescente o alho e misture bem. Tempere com o suco do limão, o azeite e a pimenta. Importante: para a consistencia ficar firme deve-se reservar em geladeira, faça antes de servir pelo menos umas 2 horas !

Sirva com um espumante brut do RS bem gelado ou com um Sauvignon Blanc também do novo mundo. Um ótimo início de noite não?

Com Carinho,
Glamour Cook


* o alho pode ser indigesto para algumas pessoas, então a dica é escalda-lo em agua quente, ou ferver rapidamente antes de usar.

Pão de Ló de Fuba

Queridos,


Uma casa vira um lar quando se faz um bolo. Ainda mais se a receita desse bolo é de uma amiga e comadre queridíssima.

Tomar um chá no fim da tarde com um ambiente bem arrumado e feminino.Tudo pode ser charmoso quando arrumado com carinho, até um bolo de fubá, que aqui ganha título de Pão de Ló e fica muito nobre, sim senhor!!!

Faltou a comadre para tomar esse chá comigo, mas foi uma pausa bem agradável.

 Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 1/4 xícaras de açúcar
1 1/4 xícara de leite fervente

1 1/4 xícara de óleo de milho
1 1/4 xícara de fubá
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e açúcar pra untar
 

Modo de Fazer:

 Na batedeira, bata as claras em neve. Junte as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada, e bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o açúcar, o leite, o óleo, o fubá e a farinha, misture e adicione o fermento. Em uma forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180 graus C, por 20 - 25 minutos ou até que , enfiando um palito na massa ( ou garfo), ele saia limpo.

 

Deixe esfriar,desenforme , polvilhe com fubá e sirva. 

 

 

 

Dica: se gostar pode colocar a cidreira na massa para assar ou pedaços de goiabada picados!

 

Para acompanhar fiz um chá de cravo, maça, canela e cidreira.

 

Aproveitem,

Com Carinho,

Glamour Cook

 

Mini Aboboras recheadas com salmão

Queridos,

Essa receita tem duas das minhas paixões gastronomicas ..abobora e salmão! Normalmente me encanta tudo que leva esses dois ingredientes, juntos então, não há como resistir.

Ingredientes para 4 pessoas:

 - 4 mini aboboras maduras.
 - 300 gramas de queijo Gruyère ralado grosso
 - 300 gramas de salmão em iscas
 - 1 cebola pequena picada em cubos
 - 3 colheres de azeite aromatizado com raspas de limão
 - 1 colher de cafe de lemon pipper
 - Tomilho seco
 - sal do himalaia*

 

 

 

Modo de Preparo:

Aqueça 1 colher de azeite, refogue a cebola e frite as iscas de salmão rapidamente em fogo alto. Tempere com o lemon pepper, o tomilho e o sal. Reserve.
Acrescente o queijo ralado e 1 colher de azeite.

Limpe as aboboras, faça um corte quadrado em volta do cabo para fazer uma tampa e retire as sementes.

Antes de rechear, passe azeite com um pouco de sal no interior da abobora, você pode contar com a ajuda de um pincel de cozinha.

Recheie a abobora e leve para assar em fogo médio por meia hora. Repare no ponto da abobora, teste retirando a tampa de uma delas e espetando um palito.


Para um almoço com as amigas, fica perfeito. Incluir a saladinha verde com vinagrete de amora ou framboesa e um vinho Rosé .

O escolhido foi o Villa Francioni Rosé 2010. Uma tarde quente no veranico da primavera,
muito bem aproveitada.




* mais leve do que o sal refinado, possui menos sódio e para alimentos leves traz mais sabor do que salga. use em peixes, saladas e molhos frescos


Enjoy
Com Carinho,
Glamour Cook