Para comemorar um periodo muito especial que acabou e esperar o novo ciclo que esta iniciando preparei um risotto cheio de sabores .
Ingredientes:
- 300 gramas de foie gras
- 200 gramas de filé mignon em tiras
- 1xic de arroz arbório
- 1 cebola média
- 1 litro de caldo de carne
- 1/2 copo americano de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de estragão seco
- 5 alcaparras gigantes espanholas cortadas em cubinhos
- 300 gramas de queijo de cabra ralado
- 1 colher de gergelim preto torrado
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher de manteiga
Modo de Preparo:
Pique o foie gras em cubos e tempere com sal e pimenta. Frite na frigideira em fogo alto. Como o foie gras é muito gorduroso, vai sair muita gordura se deixarmos fritar por muito tempo. Então sele o foie gras e reserve.
Na gordura que saiu, frite o mignon e acrescente o estragão e as alcaparras.
Depois de fritar adicione o foie gras. Reserve.
Para o Risotto:
Dourar a cebola em azeite, acrescencetar o arroz e refogar.
Acrescentar o vinho e esperar secar e acrescentar o caldo de carne a pouco e ir mexendo até o risotto ficar al dente. Temperar com sal e pimenta.
Quando o risotto ficar al dente pronto acrescente a carne e o foie gras pronto e o queijo ralado e a manteiga. Misture com delicadeza.
Sirva com queijo de cabra e o gergelim.
Acompanhou um Pinot Noir perfeito - Herú*
Com Carinho,
Glamour Cook
* Herú é um doente que é conhecido pela busca da perfeição. Com esse risotto nada mais apropriado..
