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quarta-feira, 31 de março de 2010

Palha Italiana

Queridissimos,
Desculpem a demora em compartilhar com vocês minhas últimas aventuras na cozinha...mas existem semanas que eles tiram os dias e não avisam a gente, sabiam?

Semana pós pascoa teremos muitas novidades por aqui!

Por enquanto compartilho essa receita  que estava nas minhas mãos a tempo .... e nunca fazia..
Então em uma manhã ensolarada de Domingo resolvi que seria o melhor momento!

Fácil e versátil! vc pode cortar em pedacinhos e colocar em saquinhos, e destribuir para colegas no trabalho..pode servir com sorvete, comer de colher..Esse doce é igual camisa branca ..percorre vários looksss





Ingredientes:

200 grs de bolacha maizena
1 lata de leite condensado
1 gema de ovo
1 colher de chocolate meio amargo Garoto
1 colher de chocalete ao leite do Padre
1 colher de margarina
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer:
Prepare um brigadeiro normal, com o leite condensado, a margarina, a gema ,os chocolates e a baunilha por último, e não deixe que ele chegue ao ponto de brigadeiro para enrolar.Retire do forno quando começar a soltar da panela.
Pique as bolachas em pedaços pequenos.
Acrescente as bolachas ao brigadeiro delicadamente.
Leve a mistura a um recipiente ou marmore, unte qualquer uma das opções.
Deixe esfriar e corte em pedaços!
Esta pronto!
Com Carinho
Glamour Cook

segunda-feira, 22 de março de 2010

RECEITAS - Ajudando uma amiga a preparar uma noite especial....

Noite Especial,

Pensei tudo para duas pessoas!

Entradas:
4 figos caramelizados
50 gramas de queijo de cabra
50 gramas de nozes
50 gramas de damascos
50 gramas de castanhas do pará
50 gramas de tamaras secas
O único trabalho é partir os figos e colocar as fatias de queijo!
Montei um porta petit four com os figos e as frutas embaixo.Esse é da Le Lis Blanc Casa!
As nozes e castanhas eu dispus em um bomboniere de cristal!



Os figos não são vendidos em unidades, eles vem em latas tipo aquelas antigas de goiabada! Genteeeeeeee por favor não confundam com figo em calda ok?
Eu uso o Figo Emir, para mim um dos melhores!

Para o prato principal, o desenrolar foi o seguinte:

6 lagostins - peça para o peixeiro abrir a barriga dele, fica mais fácil!

Para fazer o lagostin não tem mistério, deixe marinando, por umas 4 horas no suco de 2 limões, com sal a gosto.
Leve a uma frigideira de barriga na chapa e logo quando começar a rosear, jogue um shot de prosecco.Esta pronto!

Salsa de Morango:
150 gramas de morangos frescos - não achei fresco, então comprei os secos e hidratei com prosecco durante 6 horas!
100 ml de espumante
10 gramas de noz moscada
10 gramas de gengibre em lascas
Pimenta a gosto
Flor de Sal a gosto
Pimenta rosa

Esprema os morangos e passe em uma peneira para tirar as sementinhas pretas dele. Leve a uma panela, acrescente o prosecco e depois os temperos! após levantar fervura acrescente a pimenta rosa e reserve!

Salada Verde com Cogumelo Paris Fresco:

O miolo de 1 pé de alface roxa - use o miolo pois fica mais bonito e delicado
1 cogumelo paris fresco grande
Creme de Balsamico
Separe as folhinhas pequenas e faça uma cama com elas no prato!
Fatie o cogumelo e leve a uma frigideira antiaderente com um fio de creme de balsamico!
Pegue um morango, fatie e coloque em cima da salada!


Monte o prato com a ajuda de um bowl de ceramica ou de uma colher como a da foto, coloque a salsa e os lagostins nas bordas e esta pronto!





Leve, super cheio de sabores e especial!!!
Perfeito para a noite romatica!

Com Carinho,
Glamour Cook

Ajudando uma amiga a preparar uma noite especial....

Queridos,

Recebi uma ligação semana passada que me deixou muito,muito feliz..uma amiga querida, daquelas suuuuper Glamour, me pedindo um helpsinho para esquematizar uma noite para lá de especial!
Como eu amo fazer isso,mega, super me empolguei!!!  Então eu vou trazer para vocês a noite especial que preparei exclusivamente para os dois!

Amiga querida! Muito Obrigada pela confiança!

Comecei selecionando comidas que são tradicionalmente sensuais!
morangos, chocolates,ostras, frutos do mar,flores comestiveis, algo com aroma picante e misterioso....mas tudo leve porque não queremos que nossos enamorados tenham uma congestão! certo?

As ostras por sugestão de minha amiga foram cotada também, mas moro muuiiitttoooo longe do mar e não consegui ostras frescas!

Então, estruturei a noite por seções da seguinte maneira:

Definir a Ambientação:
Velas, cristais, ramos de ervas aromáticas, porta guardanapos especiais..


Tudo que deixe o ambiente com aquele une touche plus que a gente ama por aqui!!
As ervas aromatizam o ambiente sem brigar com os sentidos, pois alguns produtos influenciam até no paladar!e não queremos isso certo?

Após separar todo o serviço a ser utilizado na noite, parti para a escolha dos itens que realmente iriam a mesa!

Entradas:
Me lembrei imediatamente dos figos caramelizados.Eles possuem tudo o que uma entrada sensualissima precisa ter: textura, aparencia, brilho e sabor dos deuses!
Com queijo de cabra, formaram a dupla sensação do nosso antipasti....


Em conjunto com eles escolhi as tamaras secas, os damascos, as nozes e castanhas, que além de cientificamente recomendadas, o ato de comer com as mãos nos remete ao romance!

Lagostin  com salsa de morango picante e espumante foi o prato eleito para o grand finale!!!Acompanhado de uma salada verde.


Tudo isso regado ao meu queridinho prosecco da Aurora! O que eu posso fazer se só ele passou no teste?

Pois é, a questão foi achar um prosecco ou espumante que passeasse bem desde a entrada até a sobremesa, pois não queria minha amiga super preocupada com a temperatura e taças de diversas bebidas!



Para a sobremesa? founde de chocolate ...
Só pode emplacar esse romance e para fechar com chave de ouro..sabe o que eu encontrei no meio do alfaceeeeeeee???? Um trevooo..comecei a gritar de alegria!
Amiga, muito bom !!!
No próximo post as receitas!!
Com carinho,
Glamour Cook


sábado, 20 de março de 2010

Receitinha da Vovó - BIRIBINHA

Biriba da Vó Mariquinha,

Pessoalmente e domesticamente, nós em casa a chamamos de Biribinha!
Tenho inúmeras lembranças da minha infância onde esse docinho familiar esta presente!
Liguei para minha avó para pegar a receita, pois por mais estranho que pareça até hoje eu não tinha feito nenhuma vez!
No nosso telefonema após eu anotar a receita, descobrir o quão simples ela é e escutar algumas dicas, fiz a seguinte pergunta: Vó, rende quantas biribinhas?
Ela respondeu: Não sei, nunca fiz uma receita só aqui em casa, começava com umas 3..e enchia o caldeirão! Sim, ela tem um caldeirão que ficava cheio de doces em cima de um armário na cozinha.Tem lembrança mais doce?
Com isso voces perceberam que eu pertenço a uma família de comilões!
Eu compartilho com vocês uma receita que pelos calculos da minha vó tem mais de 100 anos!E confesso que me emocionei quando fiz e comi!



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
250 gramas de coco ralado fresco
2 gemas
20 forminhas de papel pequenas ou 10 médias

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes em uma vasilha e coloque nas forminha com a ajuda de uma colher de sobremesa.Preencha as forminhas até a metade.
Use forminhas duplas, assim elas resistem melhor sem deformar.
Leve ao forno pré aquecido por 3 min em 180 graus. Deixe 20 min em temperatura de 220 graus.
Ou tá dourar em cima e no fundo da forminha já estar escuro.
Espero que traga a vocês a mesma sensação mágica que acontece comigo!
Com Carinho,
Glamour Cook

segunda-feira, 15 de março de 2010

Caderno de Receitas

Queridos,
Hoje o post é um resgaste na nossa memória culinária e nas gavetas das cozinhas das nossas mães, avós e tias!
Conversando semana passada com uma amiga amada e totalmente Glamour ela me contou sobre o caderno de receita da avó dela! Estava contando que a vovó dela não dá, não empresta,não aluga e que ela é louca por esse caderno! Que ele podia ser herança!
Fiquei pensando em quantas receitas extraordinárias esse caderno cheio de papeizinhos carrega.Receitas que passaram e ainda podem passar por várias gerações de uma familia!Com certeza ali se escondem muitas histórias.
Imediatamente lembrei do caderno da minha vó Mariquinha,um caderno azul, se não me falha a memória , lembro também da letra dela, há tempo não vejo esse caderno e morando longe então..hoje vou dar uma ligada para ela !
Eu tenho meu caderno de receitas, obviamente não tem o status dos cadernos de receitas dessas avós poderosas..mas daqui uns 30-40 anos será um bom arquivo de lembranças culinárias!
Vamos resgatar os cadernos de receitas e as receitas da vovó!!!
Com Carinho,
Glamour Cook

Dica: o moleskine tem agora uma versão especial para receitas.Li na Joyce Pascowitch!ótima opção para presentear amigas que adoram panelas e caçarolas!Eu particularmente estou louca por um!!!


domingo, 14 de março de 2010

Glamour Quick Hits 6

Queridos,

O calor é tanto que decidi compartilhar um Hit refrescante a Salada Star!!!
É Quick e tem muito style, serve de entrada e também para aquele regiminho básico, pois é quase ZERO CAL!!
Nessa receita vamos usar um dos Segredos, lembram? Se não, deem uma espiadinha no Segredo número 2!!!Eu conto de novo para vocês!

Receita  - Para 2 pessoas

1/2 pé de alface crespa roxa
1 tomate italiano picado em cubinhos
2 fatias de palmito pupunha
2 fatias de carambola
4 fatias de granapadano

Tempero:
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:
Faça a cama de alface, depois disponha os tomates ao lado em montinhos.
Passe o pupunha em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite extra virgem e com aquele sumo do tomate (Segredo 2).
Coloque o pupunha sobre o alface e por cima a carambola também passada na mesma frigideira.
Para finalizar acrescente o queijo em cima dos montinhos de tomate!
Tempere com sal e mix de pimenta do reino moída na hora!!!
O passo a passo esta na foto!
Mega easy!!! e com muito Glamour!!!
Com carinho,
Glamour Cook

Mix de pimenta do reino: branca, rosa e preta


Glamour Quick Hits 5

Queridos,

Mais uma dica fast para vocês! e dá para fazer no micro!
O que vamos precisar? Somente de cogumelos Paris frescos, abobrinha, tomate e azeite!
Faça um buruco no cogumelo e preencha com tomate e abobrinha picadinha , regue com azeite e coloque um pouco de sal, leve ao micro por 3 mim ou ao forno por 20 min,E Voalá!!!!!!!!!!!!!

Com Carinho,
Glamour Cook

quinta-feira, 11 de março de 2010

Glamour Quick Hits 4

Queridos,
Esse hit é mais do que versátil! Pode fazer bonito desde frutos do mar, massas, pães,carnes, frango e porco..A base é fácil, como tudo NESSA  classificação! Só precisamos apostar em ingredientes de qualidade!
Na temporada de desfiles..convido para a passarela, ela ..a Manteiga Trufada!

Ingredientes:
1 tablete de manteiga sem sal
2 shots de rum/whisk/conhaque - use copinhos de pinga, se não tiver calcule como se fosse uma dose.
temperos ao gosto do fregues!

Deixe a manteiga em temperatura ambiente até que ela amoleça.ESTA TOTAL E ABSOLUTAMENTE RESTRITO O USO DO MICRO!!!!
Em uma vasilha, pode ser um bowl, coloque a manteiga e misture a bebida, mexa bem! Vai parecer que ela vai desandar, mas tenha fé e continue a mexer..Em poucos segundos você terá na sua mão uma manteiga com uma textura simplesmente INCRIVEL!!!
Após essa etapa, adicione os seus temperos favoritos..alecrim, sálvia, mostarda, pimentas, gengibre, noz moscada..o que ficar melhor com o prato que você for usar!
Dica: use um socador se a opção for fazer com ervas. Soque-as primeiramente e depois misture!
Como usar? em cima de uma massa ..para refogar lagosta e lagostin.. para assar frango...para servir em um couvert...abra suas asas e solte suas feras culinárias com esse Glamour Quick Hit!
Um tablete de manteiga é muita coisa, se for para 2 ou 3 pessoas 1/2 tablete atende.
As manteigas que eu uso são: Aviação ou Vigor!

Com Carinho,
Glamour Cook

quarta-feira, 10 de março de 2010

Glamour Quick Hits 3

Queridos, Essa dica glamour que vou dividir com vocês agora é tão fácil e rapida que até parece mentira! mas não é..e ainda é daquelas que te dá uns 20 min free para terminar a make up,sabe?
O nome já nos remete a glória e ao luxo..é a Fornada Mediterranea...
Super simples e saborosa vai ser o hit da sua cozinha!

Receita para 4-5 pessoas
2 beringelas médias cortadas em rodelas
2 abobrinhas médias cortadas em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 cebolas médias cortadas em quatro partes
100 gramas de azeitonas pretas azapa
sal grosso
1 ramo de alecrim grande
50 ml azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta do reino preta em grão.

Modo de Preparo:
Coloque em uma assadeira os ingredientes, menos as azeitonas, regue com o azeite, coloque o sal grosso, o alecrim despedaçado e a pimenta. Leve ao fogo médio por 25 min, vc vai perceber que a cebola começou a ficar transparente.Retire e acrescente as azeitonas, volte para o forno e deixe mais uns 5 min.
Esta pronto!
Acompanha carnes e serve de entrada!

O vinho? um bom Merlot!
Com carinho,
Glamour Cook

Glamour Quick Hits 2

Queridos,
Parece vicio, e é..sou completamente louca por ele..sabe aquele look que quando a gente esta com pressa acaba sempre repetindo porque sabe que é sucesso? Pois é, com ele também é assim..Rápido, saboroso, leve e versátil..apresento a vocês o Tomate na versão Confitado!
Bueno,a receita em espanhol é a orginal, me inspiro nela, mas não corto em pedaços porque sempre faço com tomate cereja, quando faço com tomate italiano, ai sim eu corto em pedaços maiores e também altero entre colocar manjericão e alecrim ou orégano!
Receita - Para 4 pessoas
20 tomates cereja ou  4 italianos.
100 ml de Azeite
4 dentes de Alho
Flor de Sal a gosto
Manjericão ou Alecrim ou Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Corte o fundo do tomate em cruz e despele os tomates na agua quente.Se for o italiano corte em quatro o tomate.
Depois em uma panela, coloque um dedo de azeite e o alho que eu já passei em uma frigideira para dar uma fritada,eu corto ele no meio a Julianne, para ficar quase inteiro.
Coloque os tomates, com o alho e sal em fogo baixo.Eu deixo uns 20 min.. ate ele ter aspecto de murcho( nao muito).
Depois coloque o alecrim ou mangericão ou oregano e um pouco mais de azeite.


Dicas:
Coloque flor de sal que fica muito mais gostoso do que o sal normal
Corte sempre o tomate em pedaços maiores, para que nao suma na hora do fogo

Sirva com carne e pão e um vinho merlot ou malbec, e se imagine na Toscana ou na Cataluña..e agradeça a DEUS por esse tomate MARAAAAAA!!!








Em Espanhol


Abro la nevera. Poca cosa.Primero, limpiarlos.Segundo, escaldarlos para quitarles la piel.
tercero, cortarlos en pedazos grandes (dos o tres cachos de cada tomate) y de paso que suelten el agua y algunas semillas. Mientras tanto, hay una sartén grande en el fuego, con medio dedo de aceite y un par de ajos a rodanchas medio dorándose. Añado los tomates, rocío con sal y bajo el fuego. y ahí los tengo entre media hora y tres cuartos, lo dicho: fuego muy suave, que no se frían, sino que se confiten junto con los pedacitos de ajo. Hacia el final de la cocción echo orégano al mejunje. Buenísimo para acompañar cualquier carne a la plancha o para comer sobre una buena rebanada de pan.

Com carinho,
Glamour Cook

Glamour Quick Hits

Queridos,
Vou trazer sempre atrelado a esse tópico receitinhas tão rápidas e fáceis que vai parecer que vocês nem cozinharam ..mas é lógico que a facilidade não deixa o sabor e muito menos o nosso une touch plus de fora!!!
O objetivo é dar idéias para que vocês possam improvisar em cima delas sempre!E ter sempre algo com um que de chique!
Ontem foi um dia desses , queria comer algo gostosinho, e que desse para arrumar, deixar o ambiente lindo! Isso é para um próximo tópico: ambientação!
Bom, abri a geladeira e me deparei com um belissimo pedaço de queijo de cabra e na gaveta de legumes tomates caquis, meu marido os chama de tomates gaúchos, maravilhosos e imponentementes vermelhos!
Pensei na hora em uma salada capresi, mas quando virei para ir para o pátio pegar majericão, olhei um pote de mel e pensei..hummmm algo diferente!!!
Daí saiu essa receita ..Salada de Queijo de Cabra e Tomates!Quero batiza-la com outro nome mais ainda não sei..
Apprécier!!!!!


Salada de Queijo de Cabra e Tomates
Receita para duas pessoas

1 tomate caqui ou gaúcho maduro - daqueles enormes!
6 pedaços de queijo de cabra cortados em retangulos
1/2 xicara de manjericão
2 colheres de mel
Flor de Sal a gosto

Modo de preparo:
Corte os tomates em fatias grossas , vai render em média de 5 a 6 fatias.
Em um frigideira antiaderente coloque o mel e aqueça , desligue antes de ferver, só até o mel esta bem esparramado. Fora do fogo, coloque os pedeços de queijo e vá virando até dourar.Coloque-os intercalados com os tomates e para finalizar tempere com flor de sal e manjericão!
Ficou fantastica! acompanhe de pão ciabatta e um vinho Tannat Rio Grandense!
ps.: dizem que a uva Tannat é o elixir da juventude, então enjoy!!!
Com carinho,
Glamour Cook

SEMPRE NA MODA - Dicas Queijos e Vinhos

Queridos,

Nem bem postei e já recebi solicitações para uma postagem explicativa sobre harmonia entre queijos e vinhos.
Não sou expert, mas posso passar uma tabela basica, daquela que não tem erro, para gente sempre dar uma olhadinha quando sentir alguma duvida!
Ninguém precisa saber tudo sobre o tema, além é claro de um profissional, mais uma Glamour que tem many coisas para fazer, não pode perder tempo e nem ficar em duvida! Então segue dica GERAL!
Queijos suaves = vinhos tinto leves

Queijos de gosto mais forte = vinhos tintos encorpados

Queijos picantes = vinhos brancos bem secos.
 
 
Com carinho,
Glamour Cook

Sempre na MODA - DICAS de HARMONIZAÇÃO - Leves

Queridos,
Para nossas mais opções mais leves,cebola agridoce com mostarda e beringela delicada, mas não menos glamourosas,sugiro um velho conhecido e que eu particularmente amo: o Tomate! pode ser seco, confitado, assado com especiarias! Só não sirva ele in natura, pois não trará complemento ao paladar!
Se a opção for queijos, o de cabra desbanca qualquer concorrente!Mas se não encontrar pode abrir os braços para os Grana e Padanos
Para as cervejas as tipo Wheat/Weiss/Witbier , vão favorecer e muito essa composição!
Os vinhos Cabernet e até um Merlot vão bem!
Nessa opção pode colocar pães mais audaciosos como baguetes com parmesão, gergilim e ervas!Use certas de vime ou vasilhas de cristal, para colocar os pães! ficam lindos!
Com Carinho,
Glamour Cook

Sempre na MODA - DICAS de HARMONIZAÇÃO - Picantes

Queridos,

Seguem algumas dicas de acessórios alimenticios para combinar com as nossas estrelas basicas!
Os itens mais picantes como a Beringela Toda Toda e a Cebola Forte, pedem acompanhementos básicos, tanto para beber como para compartilhar a mesa!
Aposte em cervejas tipo Pilsener e Blonde Ale/Golden Ale/American Wheat Ale  pois elas além de terem a grande vantagem de serem  facilmente encontradas em qualquer supermercado tem o corpo leve e de teor alcoólico médio baixo, são excelentes para refrescar e para acompanhar pratos em que o objetivo seja não haver grandes alterações ao palato, para apreciação total das nossas estrelas! Vão muito com comidas picantes e condimentadas!
Para compartilhar a mesa, invista na Mussarela de búfala e no Camembert. A cesta de pães deve ser formada por opções sem acrescimo de ervas, gergelim,queijos e afins!
Se a opção for vinho vá sem medo com os Sauvignon Blanc e os tintos Pinot leves e Touriga Nacional que já tem fabricação brasiliera!
Com Carinho,
Glamour Cook

terça-feira, 9 de março de 2010

Sempre na MODA - Receitas

Queridos,

Seguem as 4 receitas das conservas que fiz esse final de semana, elas foram batizadas conforme foram sendo adaptadas ..a base é sempre a mesa..os legumes, um bom azeite, sal e suco de limão ou vinagre! Além dos temperos que a gente sabe que tem mais IBOPE com o nosso eleitorado!!!
Divido com vocês minhas receitas!

Beringela Toda Toda
2 beringelas médias cortada a Julianne
1 colher de café de pimenta calabresa desidratada
1 cebola roxa cortada a Julianne
6 dentes de alhos
3 folhas de louro
1/4 de pimentão vermelho
1/4 de pimentão verde
1/4 de pimnetão amarelo
1 xic de chá de castanha de caju
1 copo de vinagre de vinho tinto
1 copo de azeite
 sal a gosto

Modo de Preparo:
Em um pirex fundo coloque a beringela, a cebola, os pimentões cortados, acrescente o vinagre de vinho e o azeite. Misture bem e acrescente os temperos.Leve ao forno pré aquecido a 250°graus por 35 min.
Dicas: os dentes de alho vão inteiros sem cortar e o vinagre de vinho tinto é a diferença na receita!então recomendo não substituir por outro.
Essa é uma receita picante!


Beringela TODA TODA



Beringela Delicada
2 beringelas médias cortadas em cubos
1 colher de chá de noz moscada
Suco de 2 limões
1 colher de café de coentro em pó
1 colher de sobremesa de pimenta rosa
3 dentes de alho fatiados finamente
3 talos de cebolete fatiados
sal a gosto
O nome dessa receita se deve além do sabor, o limão tira da beringela a cor e ela fica meio rosada!
Mode de Preparo
Coloque em um pirex as beringelas,acrescente o limão, o alho e os temperos!
Leve ao forno pré aquecido a 250°graus por 35 min.



Beringela Delicada antes de ir para o forno

Cebola Forte
Essa eu fiz especialmente para o maridão que gosta de temperos fortes! nessa receita você pode regular a intensidade aumentando ou diminuindo a pimenta!
2 cebolas médias picadas a Juliane
Suco de 1 limão
1 copo de vinagre branco
300 ml de azeite
2 folhas de louro
1/2 colher de café de paprica doce
1 colher de café de gengibre moido
1 pimenta média dedo de moça picada em quadradinhos e sem semente.
sal a gosto


Mode de Preparo
Coloque em um pirex as cebolas,acrescente o os liquidos e depois os temperos!
Leve ao forno pré aquecido a 250°graus por 35 min.


Cebola agridoce com mostarda
2 cebolas médias cortadas a Juliane - Leve ao congelador por 20 min
1 colher de sopa de grão de mostarda
300 ml de azeite
1 colher de sopa de açucar
2 copos de vinho branco
6 cravos da india
sal a gosto - não coloque muito para não perder o sabor agridoce!


Modo de Preparo
Com metade do azeite refoque a cebola levemente antes de ficar totalmente transparente!
Acrescente a o açucar, o vinho branco e deixe por 1 minuto.
Por último acrescente a mostarda, o sal e o restante do azeite e os cravos por último!
Deixe mais 2 min e reserve!


Abraços,
Com carinho,
Glamour Cook