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quinta-feira, 26 de maio de 2011

Arroz com pinhão e carne seca

Queridos,

O pinhão, com certeza esta junto com as lembranças mais doces da minha infância. 
Além é claro de ser o fruto da árvore símbolo do meu estado, ele estava presente em todas as festas juninas naqueles saquinhos que se esfarelavam porque ficavam molhados, em parques no chão, na panela de pressão no inicio do inverno, frito no fogão de lenha ..delicia!!

Ingredientes - 2 pessoas

 - 200 gramas de pinhão cozido, descascado e picado
 - 200 gramas de carne seca
 - 1 copo de vinho tinto seco
 - 1 xícara de arroz negro
 - 2 batatas baroa
 - 1 cebola grande
Sal e pimenta a gosto


Modo de Fazer:

Pique a carne seca,dessalgue em 2 águas por 30 min cada uma e depois deixe em 1 copo de vinho tinto, por 1 hora.
Em uma panela tipo wok, ou alguma panela grande. Frite o pinhão em manteiga, a cebola e acrescente a carne, sem o vinho.Guarde o vinho. Frite e reserve.
Faça o arroz, normalmente temperando com cebola e alho.
Cozinhe a baroa até derreter.
Quando o arroz estiver al dente, acrescente o vinho, a baroa , a carne e o pinhão.
Deixe cozinhar até o arroz ficar pronto!

O melhor é aquele molho maravilhoso que o vinho se transforma.
Falando em vinho: Tannat - Uruguai, sempre!!!

Com Carinho,
Glamour Cook




segunda-feira, 23 de maio de 2011

Tulipas de Frango com Especiarias

Queridos,

Esse franguinho além de ser fácil de fazer tem muito charme e personalidade!

Ingredientes:

12 tulipas de frango
1 cebola grande
1/2 colher de sobremesa de cominho
1 colher de chá de grão de coentro
2 colheres de chá de cardamomo
1 colher de sobremesa de sal grosso.
1/2 xic de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de shoyo

Modo de Preparo:
Rale a cebola e misture com os temperos triturados ou moídos, até virar uma pasta.
Passe a pasta nas tulipas e molhe-as com a mistura de shoyo e balsâmico.
Leve no forno baixo por 1 hora e vire-os na assadeira umas 2 x.

Com Carinho
Glamour Cook

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Risotto de Queijo com Mignon em crosta de ervas e molho de vinho tinto

Queridos,

Aiaiaiai...se vcs pudessem imaginar o quanto isso é fantastico!

O risotto pode ser feito com um pout pourri de queijos ou consagrar somente o parmesão.Mas aqui vamos nos concentar na carne e no molho.

Para o molho:
 - um copo de vinho tinto seco
 - 1 colher de balsamico
 - sal
 - pimenta
 - 1 colher de sopa de manteiga

Para a carne:
1 peça de mignon
Alecrim
Tomilho
Orégano Fresco
Cebolinha
Manjericão
Sal Grosso
Azeite

O vinho deve ser levado a uma panela em fogo baixo e acrescentar o sal e pimenta, deixe reduzir e acrescente o balsamico e a manteiga.

Invista em uma peça de mignon divina e depois pique as ervas e o sal grosso.A quantidade deve ser balanceada entre as ervas. Faça uma quantidade que se aproxime de uma xícara de chá.

Role a peça de mignon inteira nessa mistura, conte com a ajuda de uma tabua de madeira ou granito, para poder "empanar" a peça nessa mistura.

Derrame um pouco de azeite na carne e leve-a a uma frigideira antiaderente bem quente.
Com a ajuda de uma pinça de cozinha sele a carne de todos os lados, garantindo que ela não perca o sumo.

Retire a peça e fatie. Volte a frigideira para checar ao ponto da carne que voce mais gostar.

Disponha em cima do risotto e despeje o molho! Sirva com um Tannat Uruguaio

Esta pronto!
Com carinho,
Glamour Cook