Mini Aboboras recheadas com salmão

Queridos,

Essa receita tem duas das minhas paixões gastronomicas ..abobora e salmão! Normalmente me encanta tudo que leva esses dois ingredientes, juntos então, não há como resistir.

Ingredientes para 4 pessoas:

 - 4 mini aboboras maduras.
 - 300 gramas de queijo Gruyère ralado grosso
 - 300 gramas de salmão em iscas
 - 1 cebola pequena picada em cubos
 - 3 colheres de azeite aromatizado com raspas de limão
 - 1 colher de cafe de lemon pipper
 - Tomilho seco
 - sal do himalaia*

 

 

 

Modo de Preparo:

Aqueça 1 colher de azeite, refogue a cebola e frite as iscas de salmão rapidamente em fogo alto. Tempere com o lemon pepper, o tomilho e o sal. Reserve.
Acrescente o queijo ralado e 1 colher de azeite.

Limpe as aboboras, faça um corte quadrado em volta do cabo para fazer uma tampa e retire as sementes.

Antes de rechear, passe azeite com um pouco de sal no interior da abobora, você pode contar com a ajuda de um pincel de cozinha.

Recheie a abobora e leve para assar em fogo médio por meia hora. Repare no ponto da abobora, teste retirando a tampa de uma delas e espetando um palito.


Para um almoço com as amigas, fica perfeito. Incluir a saladinha verde com vinagrete de amora ou framboesa e um vinho Rosé .

O escolhido foi o Villa Francioni Rosé 2010. Uma tarde quente no veranico da primavera,
muito bem aproveitada.




* mais leve do que o sal refinado, possui menos sódio e para alimentos leves traz mais sabor do que salga. use em peixes, saladas e molhos frescos


Enjoy
Com Carinho,
Glamour Cook

Ambrosia

Queridos,

Essa receita é um presente que ganhei de uma Tia, que por sinal tem mãos de fada para arte de cozinhar!
Um presente, pois além de ser muito simples, agrada o paladar de muitos.
Esqueça a lenda de que a ambrosia é um doce que precisa horas de preparo e dezenas de ovos..É possível acelerar o processo e ter um resultado maravilhoso.
Sucesso garantido.

Ingredientes:

Para a calda:

 - 1 xic de açúcar para fazer o caramelo na panela

Liquidificador:

 - 1 litro de leite  - gosto de fazer com o integral.
  - 3 xics de açúcar
 - 5 ovos inteiros
 - 1colhr.rasa de vinagre - uso o de espumante ou o de cava. Se não tiver optar pelo de limão.

No liquidificador coloque os ingredientes e bata levemente.
Colocar na panela que vai ser utilizada para fazer o doce: 1 xic de açúcar e caramelar até ficar cor de doce de leite ou a cor que preferir
Colocar a mistura do liquidificador na panela levar ao fogo,cozinhar em fogo baixo   por +ou- 40 minutos.

Dica: fogo baixo mesmo! senão os ovos cozinham e teremos omelete doce!
Acressente uma fava de baunilha para um plus!
Com Carinho,

Glamour Cook

Risotto de Foie Gras com estragão

Queridos,

Para comemorar um periodo muito especial que acabou e esperar o novo ciclo que esta iniciando preparei um risotto cheio de sabores .

Ingredientes:
 - 300 gramas de foie gras
 - 200 gramas de filé mignon em tiras
 - 1xic de arroz arbório
 - 1 cebola média
 - 1 litro de caldo de carne
 - 1/2 copo americano de vinho branco seco
 - 1 colher de sopa de estragão seco
 - 5 alcaparras gigantes espanholas cortadas em cubinhos
 - 300 gramas de queijo de cabra ralado
 - 1 colher de gergelim preto torrado
 - sal a gosto
 - pimenta do reino a gosto
 - 1 colher de manteiga

Modo de Preparo:

Pique o foie gras em cubos e tempere com sal e pimenta. Frite na frigideira em fogo alto. Como o foie gras é muito gorduroso, vai sair  muita gordura se deixarmos fritar por muito tempo. Então sele o foie gras e reserve.

Na gordura que saiu, frite o mignon e acrescente o estragão e as alcaparras.

Depois de fritar adicione o foie gras. Reserve.

Para o Risotto:

Dourar a cebola em azeite, acrescencetar o arroz e refogar.

Acrescentar o vinho e esperar secar e acrescentar o caldo de carne a pouco e ir mexendo até o risotto ficar al dente. Temperar com sal e pimenta.

Quando o risotto ficar al dente pronto acrescente a carne e o foie gras pronto e o queijo ralado e a manteiga. Misture com delicadeza.

Sirva com queijo de cabra e o gergelim.

Acompanhou um Pinot Noir perfeito - Herú*

Com Carinho,

Glamour Cook

* Herú é um doente que é conhecido pela busca da perfeição. Com esse risotto nada mais apropriado..



Terrine de figo

Queridos,

Domingo, solzinho e uma saudade louca de uma terrine maravilhosa que comi há um ano atrás em alguma andança por aí.
Geladeira com a maioria dos ingredientes que eu precisava e só uma inovação, a massa folhada para forrar. Resolvida a questão, formas em ação!

Ingredientes - Para uma forma pequena de bolo inglês



1/4 de massa folhada pronta
3 figos cortados em cubos
200 grs de queijo de cabra ralado
50 grs de baru* moído
100 grs de foie gras em cubos
1/2 de embutido temperado.
Tomilho a gosto
Pimenta do reino moída na hora
* se não houver baru na sua região, sugiro amendoa ou avelã.

   **** Não use sal ****

Modo de Preparo:

Forre a forma com papel manteiga e disponha a massa de maneira que sobre no cumprimento para embrulhar, e as bordas devem estar cobertas.
Misture os ingredientes e recheie a forma, feche com o cumprimento.
Leve ao forno pré aquecido em 220 graus por 30 min
Sirva com uma saladinha verde com rúcula e agrião baby!
Acompanha um espumante rosé brasileiro!

Com Carinho,

Glamour Cook

Folhado de Marguerita

Queridos,

Estou em uma fase massa folhada.. a dessa edição esta com a roupagem clássica de Marguerita!
Com ingredientes que tem acesso livre e constam na lista VIP da nossa geladeira, fazemos uma ótima opção para um brunch!
Fiz essa receita e servi com 2 molhos, mas ela pode ir sem acompanhamento também.

Ingredientes

Para o recheio:
 - 10 tomates sweet cortados em cubinho
 - 200 gramas de mussarela de búfala em cubos
 - folhas de manjericão

        Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho rústico de tomate:

 - 4 tomates italianos bem maduros
 - 2 copos de água
 - 1/2 colher de chá de açúcar

      Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho de manjericão:

 - 1 ramo de manjericão
 - 6 colheres de sopa azeite de oliva
 - 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, ou cava, ou espumante
 - 2 dentes de alho espremidos

      Sal e pimenta do reino a gosto

Para a massa:

1/2 massa folhada

Modo de Preparo:

  Massa:

Abra a massa com a ajuda de um rolo de madeira e farinha. Reserve.

  Recheio:

Pique os ingredientes , menos o manjericão . Tempere e reserve.

  Molho de Tomate:

Em uma panela média coloque os tomates e a água e o açúcar em fogo alto. Quando o tomate já estiver abrindo, com a ajuda de uma espumadeira vá apertando até esmagá-lo. Deixe na textura que preferir com ou sem pedaços.

 Molho de Manjericão:

Em um liquidificador coloque os ingredientes e bata em velocidade alta, até conseguir um mokho líquido.

Recheie a massa e leve para assar em forno alto por 20 min.

Sirva com os molhos em cima ou acompanhando.

Acompanha uma flute de espumante ou uma taça de um sauvignon bem frutado!

Com Carinho,
Glamour Cook

Folhado de Bacalhau

Queridos,

Essa delícia é para se fazer naqueles dias em que a cozinha é mais o lugar de estar do que o de ficar.. é leve e da para trocar a música enquanto prepara o jantar!

Ingredientes - 2 pessoas

Recheio:
 - 250 gramas de bacalhau desfiado
 - 1 cebola grande fatiada finamente
 - 3 dentes de alho esmagados
 - 10 azeitonas pretas picadas
 - cebolinha a gosto
 - 10 tomates cerejas peicados
 - 1/2 pote cream chesse

Massa:

 - 1/2 massa folhada comprada pronta - de boa qualidade, hoje existem muitas !
 - 1 gema

Modo de preparo:

Em uma frigideira com azeite quente, refogue os ingredientes do recheio até o bacalhau dourar e deixe esfriar.Abra a massa com a ajuda de um rolo e farinha de trigo.
Espalhe o recheio e enrole a massa como um rocambole passe uma gema de ovo para dourar e leve para assar por 30 min em forno médio.

Sirva com um pinot noir francês..
Com Carinho,
Glamour Cook

Play list: Carla Bruni

La vie en Rose

Queridos,

Minhas panelas voltaram a ferver esse ano, então teremos novas postagens a partir desse Mês!
Acredito que a cozinha seja uma alquimia, e que tudo em volta influência, instiga, estimula, e interfere.
Na minha não é diferente, para o bem e para o mal o que esta ao redor se faz presente nas minhas criaçoes..Nessa sexta uma onda feminina estimulada bela voz de Dálida interpretando La vie en Rose, invadiu minha cozinha e me trouxe esse finger food fresco e rose..

Ingredientes - 15 canapés

 - torradas para canapé
 - 100 grs de salmão defumado
 - 50 grs de cream cheese
 - 2 colheres de sopa de polpa de goiaba
 - 1/2 dose de vodka
 - 1 colher de chá de wassabi
 - 1/2 colher de chá de açafrão iraniano
 - 2 colheres de azeite

Pimenta rosa, endro e sal rosa do Himalaia para finalizar.

Modo de Preparo:

Misture o cream cheese com a polpa de goiaba e tempere com o sal a gosto.
Em uma frigideira pequena, junte a vodka, o wassabi , o açafrão e o azeite e deixe ferver.

Monte o canapé com a pasta, o salmão desfiado e com o molho. Depois finalize com o endro e a pimenta rosa.

Sirva com um Rosé !
Com Carinho
Glamour Cook